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 紅茶概述
    紅茶屬全發酵茶,西方人比較喜歡紅茶,紅茶在傳統上是西方世界所知道的唯一的茶。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、印尼等地。

    紅茶是經過採摘,萎凋,揉捻,發酵,幹燥等步驟生產出來的,比綠茶多出發酵的過程,發酵是指茶葉在空氣中氧化。發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯的呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚。

    綠茶會隨著時間失去味道,而紅茶則能夠保存相當長的時間而保持不變,能適應長途運輸而不失味,這是紅茶與綠茶主要不同,這也許是紅茶能成功傳到西方的原因之一。

    在中醫理論裡,紅茶味甘性溫,具有暖胃的功效,適合于秋冬季節飲用。